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¿Cuál es la historia de las empanadas gallegas?
La historia de las empanadas gallegas es tan antigua como fascinante. Si bien se ha debatido mucho sobre sus orígenes, se conoce su presencia en Galicia desde la llegada de los Godos en el siglo VII.
Estos grupos, provenientes del norte de Europa, dejaron constancia de algunos métodos de elaboración de este delicioso plato. Se consideraba a la empanada como una comida idónea para los viajantes, ya que en su preparación los alimentos iban sellados con una base y una tapa, lo que permitía evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos.
El origen de la historia de las empanadas gallegas es altamente incierto
El origen exacto de las empanadas gallegas sigue siendo incierto, pero los datos más antiguos que se tienen sobre ellas datan de varios siglos antes de Cristo. Por aquel entonces, la elaboración guardaba similitudes con la de la actual empanada gallega tal y como la conocemos.
Se dice que su presencia real se remonta al siglo XII, concretamente en Santiago de Compostela, la emblemática localidad famosa mundialmente por las peregrinaciones. Incluso, su importancia en la gastronomía gallega se refleja en una de las tallas del Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela, que data del siglo XII, donde una de las figuras aparece intentando comer una empanada, lo que indica su arraigo en la cultura y la sociedad de la época.
¿Cuáles son los primeros registros conocidos de la historia de las empanadas gallegas?
Los primeros registros históricos que mencionan la existencia de las empanadas gallegas datan de la Edad Media, aunque su presencia se remonta a tiempos anteriores.
Desde la llegada de los Godos en el siglo VII, se tiene constancia de algunos métodos de elaboración de este plato, que se consideraba ideal para los viajeros debido a su forma de sellado que protegía los alimentos del polvo de los caminos.
La conquista del nuevo mundo: Empanadas gallegas en América
Con la llegada de los conquistadores españoles al Nuevo Mundo en el siglo XVI, las empanadas gallegas cruzaron el Atlántico y se establecieron en América Latina.
Desde entonces, han experimentado adaptaciones locales, incorporando nuevos ingredientes y sabores propios de cada región. Sin embargo, la esencia de las empanadas gallegas, con su masa crujiente y su relleno jugoso, se ha mantenido a lo largo de los siglos.
¿Cómo han evolucionado las empanadas gallegas?
A lo largo de los siglos, las empanadas gallegas han evolucionado y se han diversificado, adaptándose a los cambios en la sociedad y en el gusto culinario.
Inicialmente se elaboraban con ingredientes locales como pescado, mariscos y vegetales, pero con el tiempo se han incorporado nuevos elementos como carne de cerdo, ternera y pollo.
Además, se han desarrollado técnicas de preparación variadas, desde las empanadas horneadas tradicionales hasta las fritas o incluso las empanadas dulces.
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La influencia del clima de Galicia
Sin duda alguna, las condiciones geográficas y climáticas de Galicia, caracterizadas por su proximidad al mar y su clima atlántico, fueron determinantes en la creación de las empanadas gallegas.
La abundancia de productos marinos y la necesidad de conservar alimentos en un entorno húmedo y fresco contribuyeron a su desarrollo y popularidad.
Historia de las empanadas Gallegas en la actualidad
Hoy en día, las empanadas gallegas continúan siendo un símbolo de la gastronomía gallega y española en general.
Su versatilidad y sabor único las han convertido en un plato apreciado en todo el mundo, ya sea en restaurantes de alta cocina o en puestos callejeros. Y es que su textura suave, crujiente y fina, junto con una amplia variedad de rellenos que van desde carne y pescado hasta mariscos y verduras, hacen de las empanadas gallegas un verdadero tesoro gastronómico.
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