Contenidos del artículo
La empanada gallega de bacalao es un plato emblemático de la gastronomía que ha sido disfrutado por generaciones. Este delicioso manjar combina la riqueza de la masa gallega con el sabor inconfundible del bacalao, creando una experiencia culinaria única.
Sin duda, explorar la tradición de las empanadas de Galicia nos permite entender mejor el valor y la historia que hay detrás de estas delicias gastronómicas.
La gastronomía gallega
La empanada gallega de bacalao no solo es un plato delicioso, sino que también es un símbolo de la rica cultura gastronómica gallega. Las empanadas, en general, representan la habilidad de los gallegos para crear platos que combinan ingredientes sencillos con técnicas culinarias ancestrales. Además, la empanada gallega de bacalao destaca por su capacidad de conservar el sabor auténtico del bacalao mientras se complementa perfectamente con la masa y los demás ingredientes
La historia de la empanada
Originarias de la región de Galicia, las empanadas eran comidas portátiles ideales para los trabajadores del campo y los marineros. Además, la empanada gallega permitía conservar los alimentos durante más tiempo gracias a su masa sellada.
La empanada tiene sus raíces en la rica tradición de Galicia desde hace siglos. Ya que, en Galicia, cada celebración, festividad o reunión familiar se complementa con una empanada, y la empanada gallega de bacalao es una de las variantes más apreciadas. La razón de esto es que el bacalao, un pescado que podía ser salado y conservado, se integró perfectamente en la dieta gallega. Asimismo, las rutas comerciales que traían bacalao desde el Atlántico Norte contribuyeron a su popularidad en la región.
Beneficios del bacalao en la dieta
El bacalao es el ingrediente estrella de esta empanada, y es altamente apreciado no solo por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales. Ya que este pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, necesarias para la reparación y el crecimiento muscular. Además, es bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier dieta.
El bacalao también es rico en ácidos grasos omega-3, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y beneficios para la salud cardiovascular. De igual modo, este pescado contiene vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina D, el selenio y el yodo, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunológico y la salud ósea.
Receta tradicional de empanada gallega de bacalao
A continuación, te presentamos una receta tradicional para preparar una deliciosa empanada gallega de bacalao. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de este plato típico gallego en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
- 500 g de bacalao desalado y desmigado
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate grande
- Sal al gusto
- Pimentón dulce al gusto
- 1 huevo (para pintar la masa)
Preparación:
- Preparar la masa: Antes de nada, en un bol grande, mezcla la harina con el agua y el aceite de oliva. Después, amasa bien hasta obtener una masa homogénea y déjala reposar tapada con un paño durante unos 30 minutos.
- Preparar el relleno: Mientras reposa la masa, pica finamente la cebolla, los pimientos y el ajo. A continuación, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras hasta que estén tiernas. Luego, añade el tomate pelado y picado, y cocina hasta que se reduzca un poco.
- Añadir el bacalao: Incorpora el bacalao desmigado al sofrito y mezcla bien. A continuación, añade sal y pimentón dulce al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Montar la empanada: En primer lugar, precalienta el horno a 180°C, divide la masa en dos partes iguales y estíralas con un rodillo. Luego, coloca una de las masas en una bandeja de horno y vierte el relleno de bacalao sobre ella y extiéndelo de manera uniforme.
- Cubrir y hornear: Ahora, estira la otra mitad de la masa y cubre el relleno con ella. Después, sella bien los bordes para que no se salga el relleno durante la cocción. A continuación, haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor y pinta la superficie con huevo batido.
- Hornear: Para finalizar, hornea la empanada durante unos 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente y deja enfriar un poco antes de cortar y servir.
-
Empanada gallega artesana de pollo
Desde 19,90€ -
Empanada gallega artesana de atún
Desde 19,90€ -
Empanada gallega artesana vegetal
Desde 19,90€
Disfruta de la empanada gallega de bacalao con nosotros
Si no eres manitas en la cocina o no tienes tiempo para preparar una empanada de bacalao en casa, no dejes de degustar esta delicia gastronómica. Para ello, te invitamos a visitar nuestra página web donde podrás encontrar las mejores empanadas gallegas, elaboradas artesanalmente y con ingredientes frescos y de calidad.
Además, cada empanada está hecha con esmero, siguiendo recetas tradicionales que garantizan el auténtico sabor gallego.
Sin duda, nuestra empanada gallega de bacalao y pasas es mucho más que un plato, es una tradición que ha pasado de generación en generación. Con su rica historia y beneficios nutricionales, el bacalao se ha ganado un lugar especial en la gastronomía gallega. Así que, ya sea que decidas preparar tu propia empanada de bacalao en casa o por el contrario prefieras disfrutar de una elaborada por nosotros, estamos seguros de que esta empanada te encantará.
No dudes en visitar nuestra página web y descubrir la gran variedad de empanadas gallegas que tenemos para ti.
